จากการที่ภูมิภาคตะวันตกที่มีบริเวณใกล้เคียงกับโรงงานอุตสาหกรรม และการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรอยู่เป็นจำนวนมากแต่ในขณะนั้นยังไม่มีสถาบันอุดมศึกษาใดที่เปิดสอนและสนับสนุน งานวิจัยในศาสตร์ทางด้านวิศวกรรมอุตสาหการ ดังนั้นเพื่อเป็นการยระดับคุณภาพการผลิตให้มีประสิทธิภาพที่ดียิ่งขึ้น ดังนั้นมหาวิทยาลัยศิลปากรวิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ ซึ่งเป็นมหาวิทยาลัยของรัฐที่ตั้งอยู่ในเขตภูมิภาคตะวันตก จึงได้สนับสนุนให้ภูมิภาคแห่งนี้ ได้มีวิทยาการทางด้านวิศวกรรมอุตสาหการที่เจริญก้าวหน้า เช่นเดียวกับภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศที่มีมหาวิทยาลัยต่างๆรองรับอยู่ โดยคณะวิศวกรรมศาสตร์และเทคโนโลยีอุตสาหกรรม ได้ก่อตั้งภาควิชาวิศวกรรมอุตสาหการและการจัดการ ขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2542 เป็นภาควิชาที่ 4 ของคณะและเปิดรับนักศึกษารุ่นแรกในปี พ.ศ. 2542